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葱爆牛肉丝
  • 来源:365棋牌'_365棋牌苹果下载_面对面365棋牌游戏 作者:365棋牌'_365棋牌苹果下载_面对面365棋牌游戏 发表日期:2015-03-18 浏览次数:3003 次
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功效: 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 工艺:葱爆  


葱爆牛肉丝的制作材料:  

主料:牛肉(肥瘦)400克  

辅料:大葱150克,鸡蛋清50克  

调料:姜10克,淀粉(蚕豆)15克,白酱油10克,盐5克,白砂糖10克,味精2克,胡椒粉2克,花生油40克  

葱爆牛肉丝的特色:牛肉丝细嫩可口,葱香扑鼻。  

葱爆牛肉丝的做法:  

1. 牛肉切成长4 厘米,火柴梗大小的丝;  

2. 葱去根须,洗净,取葱白切成同样长度和大小的丝;  

3. 姜洗净,切丝;  

4. 蛋清、干淀粉调浆;  

5. 将牛肉丝上浆;  

6. 白酱油、精盐、白糖、味精、胡椒粉、清汤30毫升、湿淀粉调成卤汁待用;  

7. 锅置旺火上,热锅冷油,倒入上浆的牛肉丝,用筷子轻轻扒散,待牛肉丝变色后起锅待用;  

8. 锅留余油,重置旺火上,倒入生姜丝煸一下,再入葱丝,炒七成熟时,倒入调好的卤汁再入过油的牛肉丝,翻炒几下即成。  

葱爆牛肉丝的制作要诀:  

因有过牛肉丝滑油过程,需准备花生油500克。  

食物相克  

鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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